Préparation30min
Cuisson1h45
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par la préparation des légumes : lavez soigneusement les poireaux et émincez-les. Épluchez l'oignon et émincez-le également. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
2Dans un grand faitout, mettez les morceaux de viande. Ajoutez le cube de bouillon, le bouquet garni, l'oignon, les poireaux, les pommes de terre et le gros sel. Couvrez d'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 1h15.
3En attendant, lavez la menthe fraîche et ciselez-la finement. Pelez les oignons nouveaux et ciselez-les aussi.
4Lorsque la cuisson de la viande est terminée, retirez-la du faitout et réservez-la dans un plat.
5Mixez ensuite le bouillon de cuisson. Passez le bouillon mixé à travers un tamis pour enlever les morceaux solides. Remettez le bouillon filtré dans le faitout.
6Ajoutez la crème fraîche, la menthe ciselée et les oignons nouveaux ciselés. Laissez mijoter pendant 8 minutes.
7Enfin, remettez les morceaux de viande dans la sauce pour les réchauffer quelques minutes.
8Servez bien chaud, en arrosant la viande et les légumes de la sauce onctueuse à la menthe.
