Likeat - Pot au feu avec quenelles

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher les légumes soigneusement.

2Ensuite, déposez-les dans une grande cocotte ou un fait-tout avec la viande.

3Remplissez la cocotte d'eau, en veillant à ce qu'elle recouvre entièrement la viande et les légumes.

4Allumez le feu sous la cocotte et portez l'eau à ébullition.

5Une fois que l'eau bout, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant au moins une heure, comme pour un pot-au-feu traditionnel.

6Pendant que le bouillon mijote, préparez la pâte à chou.

7Mélangez la farine, les œufs, un peu de lait additionné de gros sel, ainsi que le beurre et le saindoux fondu.

8Incorporez la crème petit à petit pour obtenir une pâte homogène et souple.

9Placez la pâte dans un torchon propre et nouez-le solidement.

10Plongez délicatement le torchon contenant la pâte dans le bouillon de la cocotte.

11Laissez mijoter la potée pendant environ deux heures supplémentaires, en vérifiant de temps en temps que le bouillon ne réduise pas trop.

12Une fois que la viande et les légumes sont cuits et tendres, et que la pâte à chou est bien gonflée et cuite à cœur, servez la potée bien chaude.

13Coupez la pâte en tranches, et répartissez la viande, les légumes et une généreuse louche de bouillon dans chaque assiette.