Pot-au-feu classique

Étapes de réalisation

1Commencez par laver les légumes. Pelez les carottes, les oignons et l'ail. Détaillez grossièrement les oignons en veillant à retirer les germes des gousses d'ail. Écrasez ensuite l'ail. Coupez les carottes en rondelles épaisses et le paleron en gros dés.

2Dans votre autocuiseur, versez un filet d'huile d'olive et laissez chauffer. Une fois chaude, faites dorer l'oignon et l'ail. Ajoutez ensuite les morceaux de paleron et faites-les dorer sur chaque face.

3Déglacez ensuite avec le vin blanc et l'eau, puis portez à ébullition. Incorporez le concentré de tomates, du sel et du poivre. Mélangez bien.

4Ajoutez ensuite les carottes, le laurier, le thym et le clou de girofle. Fermez votre cocotte et montez votre feu au maximum.

5Dès que la soupape de votre cocotte se met à siffler, baissez le feu et laissez cuire pendant 1 heure 15 minutes.

6Une fois le temps de cuisson écoulé, stoppez la cuisson. Retirez la soupape et attendez que toute la vapeur soit évacuée avant d'ouvrir votre cocotte.

7Retirez le thym et le laurier. Servez sans attendre.

8L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

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