Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par couper les tomates en tranches fines et régulières. L'épaisseur idéale se situe entre 3 et 5mm.
2Poursuivez en découpant les carottes et les pommes de terre en petits morceaux de taille similaire. Pensez à les éplucher au préalable, puis à les couper en rondelles ou en cubes de 1 à 2 cm de côté.
3Dans une casserole ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et légèrement dorées.
4Déglacez la casserole avec le vinaigre. Pour ce faire, versez le vinaigre sur les échalotes et remuez délicatement pour dissoudre les sucs de cuisson. Ajoutez ensuite le sucre, les tomates, les carottes et les pommes de terre.
5Assaisonnez le mélange avec du poivre, du sel et du tabasco selon votre goût. Mélangez bien pour répartir les saveurs. Laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les légumes n'accrochent au fond de la casserole.
6Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes supplémentaires. Les légumes doivent être tendres et la sauce légèrement épaissie.
7Une fois la cuisson terminée, retirez le laurier de la casserole. À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot culinaire, mixez la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
8Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter du sel, du poivre, du tabasco ou même une pointe de vinaigre pour relever le goût.
9Pour la touche finale, saupoudrez la soupe de persil haché frais. Servez-la chaude avec des croûtons ou du pain grillé pour un repas réconfortant et savoureux.
