1Une fois que les légumes sont coupés en cubes réguliers, commencez par les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante. Ajoutez l'assaisonnement de votre choix, les feuilles de laurier, une pincée de sucre, un peu de concentré de tomates et les épices qui vous plaisent.
2Laissez mijoter à petits bouillons pendant 50 minutes, en remuant de temps en temps pour que les saveurs se mélangent bien.
3Ensuite, divisez le contenu de la casserole en deux parts égales. Prenez la moitié des légumes cuits et mixez-les finement à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
4Incorporez la purée obtenue au reste des légumes non mixés dans la casserole. Mélangez délicatement pour que la purée se répartisse uniformément.
5Laissez cuire le tout à nouveau pendant 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. La soupe est prête !
6Servez-la bien chaude, accompagnée de quelques tranches de pain grillé ou de croutons, pour un repas réconfortant et savoureux.