Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyez le poireau, pelez les carottes et le céleri. Rincez-les soigneusement et épongez-les avec un torchon propre. Découpez ensuite les légumes en fins bâtonnets, de la même épaisseur si possible.
2Dissolvez la plaquette de bouillon dans 75 cl d'eau bouillante. Mélangez bien jusqu'à ce que le bouillon soit homogène.
3Dans une cocotte, faites chauffer le beurre à feu moyen. Lorsqu'il mousse légèrement, ajoutez les légumes. Salez, poivrez et laissez-les cuire à feu doux pendant quelques minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides, sans coloration.
4Versez le bouillon de volaille sur les légumes et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.
5Remplissez une grande poêle d'eau et ajoutez le vinaigre. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'eau frémisse. Ne salez pas l'eau. Cassez les œufs un à un dans des tasses à café. Faites glisser délicatement chaque œuf dans l'eau frémissante, en veillant à ne pas les casser. Laissez cuire les œufs pendant 4 minutes sans les laisser bouillir. Retirez-les délicatement à l'aide d'une écumoire et épongez-les sur du papier absorbant.
6Répartissez le potage aux légumes dans des bols. Déposez un œuf poché dans chaque bol, salez et poivrez selon votre goût. Servez immédiatement, bien chaud.
