Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et couper tous les légumes, sauf les brocolis, en petits morceaux. Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix, comme des carottes, des pommes de terre, du céleri, des poireaux, etc.
2Mettez les légumes coupés dans une grande casserole et recouvrez-les de bouillon de volaille. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3Une fois les légumes cuits, mixez-les finement à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Vous pouvez également utiliser un moulin à légumes si vous en avez un.
4Vérifiez la consistance du potage. Si vous le trouvez trop épais, ajoutez un peu d'eau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Attention, n'oubliez pas que le bouillon à base de cubes est déjà salé, donc n'ajoutez pas trop de sel.
5Pendant que le potage mijote, préparez les brocolis. Faites bouillir de l'eau légèrement salée dans une casserole et faites-y cuire les petits bouquets de brocolis pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
6Une fois les brocolis cuits, égouttez-les et plongez-les immédiatement dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson et préserver leur couleur verte.
7Versez le potage bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses. Ajoutez un peu de crème fraîche (facultatif) et les petits bouquets de brocolis. Servez immédiatement.
