Préparation15min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire revenir les oignons, les lardons et le poireau coupés finement dans une casserole avec un peu de matière grasse. Faites-les cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
2Ajoutez ensuite les pommes de terre et les carottes, coupées en petits dés, à la casserole. Mélangez bien le tout et laissez cuire encore quelques minutes.
3Recouvrez ensuite largement les légumes d'eau. Vous pouvez utiliser de l'eau chaude pour accélérer le processus de cuisson.
4Ajoutez les cubes de bouillon et le thym à la casserole. N'oubliez pas de ne pas saler à cette étape, car le bouillon et les lardons apporteront déjà du sel.
5Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes. Les légumes doivent être tendres à la fin de la cuisson.
6Incorporez ensuite les choux coupés en petits morceaux à la soupe. Laissez cuire encore 10 minutes, ou moins si vous préférez le chou croquant.
7Pour finir, ajoutez quelques tours de moulin à poivre à la soupe. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
8Dégustez la soupe bien chaude, sans la mixer. Vous pouvez l'accompagner de pain frais ou de croûtons pour un repas complet.
