Préparation15min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par trier et laver les lentilles. Ensuite, faites-les tremper dans une grande quantité d'eau pendant 1 heure. Cette étape permet de retirer les impuretés des lentilles et de les rendre plus digestes.
2Une fois le temps de trempage écoulé, versez les lentilles dans une casserole et ajoutez 3 litres d'eau. Portez le tout à ébullition à feu vif.
3Pendant que l'eau chauffe, lavez soigneusement les légumes et coupez-les en petits cubes. Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix, comme des carottes, des pommes de terre, des courgettes ou des poireaux.
4Une fois l'eau bouillante, ajoutez les légumes coupés en cubes à la casserole. N'hésitez pas à ajuster la quantité d'eau si nécessaire pour que les légumes soient bien recouverts.
5Ajoutez ensuite l'assaisonnement de votre choix à la casserole. Le sel, le poivre, le thym et le laurier sont des options classiques, mais vous pouvez également ajouter d'autres épices et herbes aromatiques selon vos préférences.
6Piquez un clou de girofle dans un oignon et ajoutez-le à la casserole. Vous pouvez également ajouter une feuille de laurier pour donner plus de saveur à votre soupe.
7Découpez le lard en morceaux et ajoutez-le à la casserole. Le lard apportera du gras et du goût à la soupe.
8Laissez la soupe cuire à feu moyen pendant environ 1 heure 30, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, les lentilles vont se ramollir et les légumes vont cuire.
9Une fois la cuisson terminée, coupez les 4 saucisses de Strasbourg en rondelles et faites-les rissoler dans 20 grammes de beurre dans une poêle.
10Ajoutez les rondelles de saucisses de Strasbourg aux lentilles et remuez délicatement pour les incorporer à la soupe.
11Dans une autre petite casserole, faites fondre 40 grammes de beurre à feu moyen.
12Une fois le beurre fondu, ajoutez 40 grammes de farine et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
13Continuez à cuire le roux (mélange de beurre et de farine) pendant quelques minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement dorée.
14Versez progressivement le roux dans la casserole de lentilles, en remuant constamment à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Le roux va épaissir la soupe et lui donner une texture plus onctueuse.
15Laissez la soupe mijoter pendant quelques minutes à feu doux pour que le roux s'incorpore bien aux lentilles.
16Votre soupe aux lentilles est maintenant prête à être servie ! Vous pouvez la déguster chaude, accompagnée de pain frais.
