Potage de poireaux à l'oseille

Étapes de réalisation

1Commencez par laver soigneusement les blancs de poireaux. Émincez-les finement, en prenant soin d'éliminer la partie verte dure.

2Faites fondre 25 grammes de beurre dans une cocotte ou une grande casserole. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les suer à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Ajoutez-les aux poireaux dans la cocotte.

4Versez 1,5 litre d'eau dans la cocotte, de manière à couvrir les légumes. Salez et poivrez à votre convenance.

5Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

6Pendant que le potage mijote, lavez soigneusement l'oseille. Hachez-la finement.

7Dans une petite poêle, faites fondre 25 grammes de beurre. Ajoutez l'oseille hachée et faites-la revenir à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement fanée.

8Lorsque les pommes de terre sont cuites, mixez le potage à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant.

9Incorporez ensuite l'oseille revenue au potage mixé.

10Délayez la crème fraîche dans le potage et mélangez bien.

11Avant de servir, saupoudrez le potage de cerfeuil fraîchement ciselé.

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