Préparation30min
Cuisson45min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par soigneusement nettoyer et éplucher les poireaux. Découpez-les ensuite en fines rondelles.
2Dans une grande casserole, faites fondre 80 grammes de beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux et laissez-les suer en remuant régulièrement pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3Versez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition. Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.
4Pendant ce temps, nettoyez la laitue et les herbes. Ciselez-les finement.
5Une fois que les poireaux ont mijoté pendant 45 minutes, ajoutez le chou coupé en fines lanières, les pommes de terre émincées et les petits pois. Mélangez délicatement et laissez cuire encore 10 minutes.
6Faites fondre le reste du beurre dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez la laitue et les herbes, et laissez-les cuire en remuant occasionnellement pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7Incorporez ensuite le mélange de laitue et d'herbes à la soupe en remuant délicatement.
8Servez la soupe bien chaude. Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche épaisse ou du fromage râpé si vous le souhaitez. Bon appétit !
