Potage de poireaux aux pommes de terre

Étapes de réalisation

1Lavez et émincez finement les blancs de poireaux. Hachez ensuite l'oignon.

2Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite le poireau et l'oignon émincés, et laissez-les cuire doucement pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3Versez le bouillon dans la casserole et ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés. Salez et poivrez généreusement.

4Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

5Mixez le potage à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajoutez ensuite le lait et la crème fraîche, et mixez à nouveau pour bien incorporer.

6Réservez le potage au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il soit bien frais. Au moment de servir, parsemez de cerfeuil frais ciselé.

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