Soupe d'endives et de poireaux au curry

Étapes de réalisation

1Commencez par émincer finement les endives et les poireaux.

2Dans une cocotte ou une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.

3Ajoutez les endives et les poireaux émincés, et faites-les revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

4Incorporez les pommes de terre coupées en dés, le sel, le poivre et le curry. Mélangez bien.

5Versez le lait dans la cocotte, en quantité suffisante pour couvrir les légumes.

6Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.

7Une fois les légumes cuits, mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

8Incorporez la crème fraîche en filet, en mélangeant bien.

9Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

10Servez la soupe bien chaude, parsemée d'un soupçon de curry si vous le souhaitez.

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