Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes réguliers.
2Munissez-vous de deux casseroles et faites chauffer le bouillon de volaille dans l'une et le lait dans l'autre. Laissez frémir.
3Pendant ce temps, découpez le potimarron en dés d'environ 2 cm. Émincez finement les oignons et les blancs de poireau.
4Dans une sauteuse ou une grande casserole, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et les poireaux émincés. Faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5Incorporez ensuite les dés de potimarron et saupoudrez d'une cuillère à café de sucre. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien et laissez suer les légumes pendant 5 minutes supplémentaires.
6Versez progressivement le bouillon chaud sur les légumes et mélangez délicatement.
7Ajoutez ensuite le lait chaud, mélangez de nouveau pour obtenir un mélange homogène.
8Incorporez les cubes de pommes de terre et amenez le tout à ébullition.
9Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et le potimarron soient bien tendres.
10À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture veloutée et onctueuse.
11Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (ou plus, selon votre goût) et mélangez bien.
12Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez la soupe bien chaude, accompagnée de quelques croûtons ou de dés de pain grillés pour un repas réconfortant et savoureux.
