Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par couper les deux poireaux en fines rondelles. N'hésitez pas à les rincer au préalable pour éliminer toute trace de terre.
2Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez les rondelles de poireaux et faites-les revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
3Pendant ce temps, épluchez la courge et les pommes de terre. Coupez-les ensuite en dés de taille similaire, d'environ 2 cm de côté.
4Incorporez les dés de courge et de pommes de terre aux poireaux dans la casserole. Mélangez bien le tout et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.
5Versez ensuite l'eau et le lait dans la casserole, en quantité suffisante pour couvrir les légumes. Ajoutez une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
6Portez la casserole à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7Une fois la cuisson terminée, utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour transformer le tout en une purée lisse et onctueuse.
8Incorporez la crème fraîche à la purée et mélangez bien. Vous pouvez ajuster la quantité de crème en fonction de la texture et de l'onctuosité souhaitées.
9Servez la purée chaude, accompagnée de quelques croûtons ou de quelques feuilles de persil frais pour la décoration.
