Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer le poireau : retirez la partie terreuse et coupez le blanc et le vert en rondelles.
2Brossez les pommes de terre sous l'eau et coupez-les en rondelles régulières.
3Lavez et essorez la ciboulette, le persil, le romarin et l'estragon. Hachez-les finement et réservez.
4Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le poireau et les pommes de terre, puis laissez revenir en remuant régulièrement pendant 5 minutes.
5Incorporez ensuite les herbes hachées en mélangeant délicatement.
6Poursuivez la cuisson en ajoutant 75 cl d'eau et le bouillon de volaille. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
7Vérifiez la cuisson en piquant une pomme de terre avec un couteau. Si la lame s'enfonce facilement, c'est prêt !
8Versez le contenu de la casserole dans un blender et mixez quelques secondes en laissant des morceaux.
9Transférez le velouté dans la casserole et incorporez le lait et la crème. Portez à ébullition pendant environ une minute.
10Assaisonnez avec du poivre et du sel selon votre goût (attention, le bouillon de volaille apporte déjà du sel).
11Dégustez votre velouté de poireau et pomme de terre bien chaud, avec quelques croûtons ou du pain grillé pour encore plus de gourmandise.
