Potage potiron-mâche

Étapes de réalisation

1Pour débuter, épluchez soigneusement le potiron et découpez-le en morceaux de taille homogène.

2Ensuite, lavez et épluchez les pommes de terre avant de les transformer en bâtonnets allongés, comme pour des frites classiques.

3Dans une cocotte-minute, rassemblez les morceaux de potiron, les frites de pommes de terre et ajoutez la mâche lavée. N'oubliez pas d'assaisonner l'ensemble avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.

4Versez 50 centilitres d'eau dans la cocotte et fermez-la hermétiquement.

5Placez la cocotte sur le feu vif. Dès que la soupape se met à émettre un léger sifflement, réduisez l'intensité du feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.

6Une fois la cuisson terminée, utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour transformer le contenu de la cocotte en un potage onctueux.

7Pour servir, répartissez le potage dans de grandes assiettes creuses ou des bols. Déposez sur le dessus de chaque portion des lamelles de cantal préalablement découpées.

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