Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver vos légumes. Puis, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Plus les morceaux seront gros, plus la soupe sera épaisse.
2Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noix de beurre salé.
3Ajoutez l'oignon coupé en petits dés et faites-le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4Incorporez ensuite les légumes coupés dans la casserole et remuez le tout. Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
5Assaisonnez votre préparation avec du sel, du poivre et une pincée d'herbes de Provence.
6Recouvrez ensuite les légumes d'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement immergés. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ une heure à feu doux.
7Une fois les légumes cuits, mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
8Pour une touche finale gourmande, versez une petite cuillère de crème fraîche épaisse dans votre assiette au moment de servir.
