Préparation10min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par frotter la peau du potimarron puis coupez-le en 4 sans l'éplucher. Retirez les pépins à l'aide d'une cuillère et coupez la chair en gros morceaux. Placez ces morceaux dans le cuiseur vapeur.
2Pelez et épépinez le potiron, puis coupez-le également en gros morceaux. Ajoutez-les au cuiseur vapeur avec le potimarron.
3Lancez la cuisson vapeur et laissez cuire pendant 30 minutes.
4Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Réservez-les.
5Émincez l'oignon et faites-le revenir dans un grand faitout avec un peu d'huile d'olive.
6Une fois les potimarron et potiron cuits, transférez-les dans le faitout avec l'oignon.
7Lancez une cuisson vapeur des pommes de terre pendant 15 minutes.
8Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez-les aux autres légumes dans le faitout (hors du feu) et mixez le tout.
9Incorporez l'eau de cuisson des légumes (filtrée) ou de l'eau en bouteille, ainsi que la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade.
10Coupez 140 g de foie gras en petits cubes et ajoutez-les au velouté avant de mixer à nouveau pour obtenir une texture lisse et homogène.
11Servez le velouté bien chaud et savourez !
