1Rincez les pommes de terre soigneusement et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez les cuire à l'eau ou à la vapeur, selon votre préférence.
2Plongez la saucisse dans une casserole d'eau frémissante et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes également. Vous pouvez également la cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes.
3Coupez le lard en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Faites-les griller à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Réservez-les ensuite sur une assiette.
4Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites suer l'oignon à feu doux pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5Une fois cuites, pelez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles. Ajoutez-les ensuite dans la poêle avec les oignons et les champignons. Mélangez délicatement et laissez cuire quelques minutes de plus.
6Coupez la saucisse cuite en fines tranches et disposez-les sur les pommes de terre dans la poêle. Ajoutez ensuite les lardons croustillants et les cornichons coupés en rondelles.
7Dans une autre poêle, faites cuire les œufs sur le plat selon votre préférence. Vous pouvez les cuire au beurre ou à l'huile.
8Une fois les œufs cuits, disposez-les délicatement sur la garniture de pommes de terre, oignons, champignons, saucisse et lardons.