Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et couper les pommes de terre en cubes d'environ 2 cm. Ensuite, émincez le chou en fines lanières. Réservez-les séparément.
2Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les pommes de terre à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite le chou, mélangez bien et laissez encore cuire 2-3 minutes.
3Préparez un litre de bouillon de volaille (maison ou en cube). Versez-en dans la sauteuse jusqu'à recouvrir les légumes, puis mettez un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes. Remuez de temps en temps et rajoutez du bouillon si nécessaire pour maintenir le niveau de liquide.
4Pendant la cuisson des légumes, coupez les chipolatas en rondelles épaisses et faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile, en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent de tous les côtés. Ajoutez ensuite l'oignon émincé et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5Incorporez les lardons aux chipolatas et à l'oignon, et poursuivez la cuisson quelques minutes pour que l'ensemble soit bien doré et croustillant. Versez alors la crème fraîche en quantité désirée, en fonction de l'onctuosité souhaitée pour votre sauce.
6Au dernier moment, incorporez les jaunes d'œufs un à la fois à la sauce en mélangeant bien, et laissez cuire encore 1 à 2 minutes à feu doux sans laisser bouillir. La sauce va légèrement épaissir et devenir crémeuse.
7Répartissez les légumes cuits dans les assiettes. Nappez généreusement de sauce à la crème et aux chipolatas, saupoudrez éventuellement de gruyère râpé pour ajouter une touche gratinée. Servez chaud avec une salade verte pour une recette complète et équilibrée.
