Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Hachez finement l’oignon, le poireau et le persil. Coupez le fenouil et les endives en morceaux de taille moyenne.
2Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon, le poireau et le persil hachés. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3Incorporez le fenouil et les endives coupés en morceaux. Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade. Mélangez bien.
4Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, en mélangeant de temps en temps. Les légumes doivent devenir tendres.
5Incorporez les pommes de terre coupées en cubes, l’eau, les cubes de bouillon de poule et les cubes de bouillon de légumes. Mélangez bien.
6Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
7Versez le potage dans un mixeur-soupe et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
8Goûtez le potage et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter une pincée de sel ou de poivre, ou un peu de jus de citron pour plus de fraîcheur.
9Juste avant de servir, ajoutez un filet de crème fraîche dans chaque bol pour une texture crémeuse et un visuel gourmand.
