Potée aux marrons et fenouil

Étapes de réalisation

1Commencez par chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une marmite avec un couvercle.

2Ajoutez les échalotes et faites-les cuire pendant 20 minutes à feu moyen. Remuez régulièrement pour éviter qu'elles ne brûlent. Elles doivent devenir fondantes et prendre une belle couleur dorée.

3Incorporez ensuite le fenouil, mélangez bien et couvrez la sauteuse. Laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.

4Ajoutez les marrons, le bouillon, le vin blanc, le thym, le laurier et le miel. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 45 minutes.

5Remuez délicatement de temps en temps. Les marrons doivent devenir très tendres, sans pour autant se transformer en purée. La sauce doit également réduire et prendre une belle couleur brune.

6Avant de servir, vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si besoin avec du sel et du poivre.

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