Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les poireaux. Égouttez-les et coupez-les en tronçons réguliers de 2 à 3 centimètres.
2Dans une cocotte, faites fondre le saindoux à feu moyen. Ajoutez ensuite les poireaux et laissez-les suer doucement pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
3Versez le vin blanc dans la cocotte et remuez bien pour détacher les sucs de cuisson. Salez et poivrez généreusement, puis laissez mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que les poireaux attachent.
4Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Ajoutez-les aux poireaux dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant encore une vingtaine de minutes.
5Dans une casserole d'eau bouillante, pochez les saucisses pendant quelques minutes.
6Cinq minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, versez la crème fraîche dans la cocotte et mélangez délicatement. Laissez mijoter quelques instants, puis ajoutez un trait de vinaigre pour relever le goût.
7Disposez les saucisses chaudes sur la potée et laissez mijoter encore quelques minutes pour bien les réchauffer.
8Retirez les saucisses de la cocotte. Écrasez légèrement les pommes de terre à l'aide d'une fourchette pour épaissir la sauce, si vous le souhaitez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
9Servez la potée bien chaude dans un plat de service. Disposez les saucisses coupées en tronçons de 4 à 6 centimètres sur le dessus et dégustez sans attendre.
