Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1épluchez la courge soigneusement puis coupez-la en gros cubes. Plus les morceaux seront gros, plus la cuisson sera longue, ajustez donc la taille selon vos préférences.
2pendant que l'eau bout, faites ouvrir vos moules dans une casserole à feu vif et à couvert. Une fois ouvertes, filtrez leur jus de cuisson pour en retirer le sable et les impuretés. Ce jus sera la base de votre soupe, lui conférant une saveur délicieusement iodée.
3Plongez les cubes de courge dans le jus de cuisson des moules. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant un morceau de courge avec une fourchette, elle doit s'enfoncer facilement.
4pendant que la courge cuit, décoquillez les moules. Vous pouvez choisir de garder quelques moules entières pour la décoration finale.
5une fois la courge cuite, mixez-la en ajoutant la crème. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant directement dans la casserole pour plus de praticité, ou bien transférer la courge dans un blender. Ajustez la consistance en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
6Versez la soupe bien chaude dans des bols ou une soupière. Ajoutez les moules décortiquées et les moules entières réservées pour la décoration. Parsemez généreusement de persil frais ciselé pour une touche de fraîcheur et de couleur.
