Potée de légumes

Étapes de réalisation

1Pelez les carottes, navets et oignons.

2Coupez-les en morceaux de taille similaire.

3Versez-les dans un grand faitout.

4Coupez les extrémités du poireau, jetez les parties abîmées.

5Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis rincez-le soigneusement pour retirer toute la terre.

6Découpez-le en tronçons et ajoutez-les au faitout.

7Hachez grossièrement le chou blanc à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

8Incorporez-le au reste des légumes dans le faitout.

9Recouvrez le tout d'eau froide.

10Versez le bouillon de légumes pour un maximum de saveur.

11Ajoutez des feuilles de laurier, quelques branches de thym, des clous de girofle et des herbes de Provence.

12Couvrez le faitout et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.

13Si à la fin de la cuisson, il reste de l'eau dans le faitout, retirez le couvercle et laissez-la s'évaporer à feu doux.

14Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.

15Retirez les herbes aromatiques.

16Versez la potée de légumes dans un plat de service.

17Dégustez chaud, accompagnée de pain frais et de moutarde.

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