Soupe poireau-chou

Étapes de réalisation

1Commencez par laver soigneusement le poireau. Coupez ensuite l'extrémité et rejetez les feuilles abîmées. Enfin, découpez le poireau en rondelles régulières. Rincez également le chou et émincez-le finement.

2Dans une marmite (ou une cocotte minute), déposez les rondelles de poireau et le chou émincé. Recouvrez les légumes d'eau et ajoutez une branche de thym (ou d'autres aromates selon votre préférence).

3Portez la marmite à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes (ou 10 minutes si vous utilisez une cocotte minute).

4Vérifiez que les légumes sont bien tendres. Puis, à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, mixez soigneusement le contenu de la marmite, sans retirer l'eau de cuisson. Vous obtiendrez un potage onctueux et homogène.

5Ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût. N'hésitez pas à être généreux car le chou peut parfois manquer de saveur.

6Servez le potage bien chaud, accompagné de quelques croûtons dorés pour un repas réconfortant et savoureux.

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