Potée de légumes

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer vos légumes : épluchez et lavez les carottes, le poireau, l'oignon, l'ail et les pommes de terre. Ensuite, émincez-les finement.

2Dans une marmite, faites fondre une généreuse noisette de beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite les légumes émincés et faites-les suer pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.

3Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu à votre convenance. Ensuite, versez de l'eau dans la marmite jusqu'à recouvrir les légumes.

4Portez le tout à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.

5Pendant que la soupe mijote, préparez le pistou : lavez et effeuillez le basilic frais. Pelez l'ail et hachez-le finement. Râpez le parmesan. Mélangez le tout dans un mortier et pilez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

6Une fois que la soupe a mijoté, retirez le couvercle et mixez le contenu de la marmite à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

7Ajoutez quelques cuillerées de pistou dans chaque bol de soupe et servez bien chaud, accompagné de pain frais si vous le souhaitez.

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