Tartelettes de saint-jacques aux légumes de saison

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer vos légumes : épluchez et coupez les courgettes en rondelles, faites de même avec les carottes.

2Coupez ensuite le blanc du poireau en deux dans la longueur, puis en rondelles.

3Retirez les pieds des champignons et coupez-les en cubes.

4Ciselez finement un peu de ciboulette.

5Dans une poêle, faites cuire les carottes, le poireau et les courgettes avec le chorizo coupé en dés.

6Dans une autre poêle, faites revenir la salicorne quelques minutes.

7Faites également revenir rapidement les champignons dans une poêle séparée.

8Sur une feuille de papier sulfurisé, réalisez 2 disques de parmesan en les râpant. Enfournez à 180°C pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient solides et forment de jolies tuiles croustillantes.

9Saisissez les noix de Saint-Jacques à feu vif pendant 45 secondes maximum de chaque côté.

10Il ne vous reste plus qu'à dresser votre assiette en disposant harmonieusement les légumes, le chorizo, la salicorne, les champignons, les Saint-Jacques snackées et les tuiles de parmesan croustillantes.

11Parsemez de ciboulette ciselée pour une touche finale de fraîcheur.

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