Préparation20min
Cuisson40min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les courgettes et les carottes, puis lavez soigneusement les poireaux.
2Coupez tous les légumes en dés, en gardant la peau du potimarron après l'avoir lavé.
3Dans une grande casserole, faites chauffer un mélange d'huile et de beurre. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4Incorporez ensuite les dés de potimarron et mélangez bien pour les enrober de matière grasse.
5Ajoutez les autres légumes et mélangez de nouveau pour bien les enrober.
6Recouvrez le tout d'eau, salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.
7Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez l'anis étoilé et le fenouil et laissez cuire encore 10 minutes. Retirez ensuite l'anis étoilé.
8Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
9Incorporez la crème fraîche et mélangez bien.
10Servez la soupe immédiatement, bien chaude, et savourez son délicieux parfum d'automne.
