Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Munissez-vous de vos légumes : épluchez les oignons, carottes, pommes de terre, navets ainsi que la citrouille. Découpez-les ensuite en morceaux de taille similaire.
2Remplissez une grande casserole d’eau et portez-la à ébullition. Ajoutez-y une tablette de bouillon et une pincée de sel.
3Plongez vos légumes dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 15 minutes. Il s’agit du blanchiment, qui permet de précuire les légumes tout en conservant leur couleur et leurs nutriments.
4Pendant ce temps, blanchissez également les lardons en les plongeant dans une autre casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Cette étape permet de retirer l’excès de sel et de gras des lardons.
5Une fois les légumes et les lardons blanchis, égouttez-les soigneusement. Conservez l’eau de cuisson des légumes, car elle sera utilisée plus tard.
6Versez l’eau de cuisson des légumes dans une cocotte et faites-la réduire à feu vif pendant environ 15 minutes. Le but est de concentrer les saveurs du bouillon.
7Incorporez ensuite la crème fraîche à la cocotte. Mélangez délicatement.
8Ajoutez les légumes et les lardons blanchis à la cocotte. Laissez mijoter le tout pendant 15 minutes supplémentaires.
9Avant de servir, vérifiez l’assaisonnement et rectifiez-le si nécessaire.
10Servez le pot-au-feu bien chaud sans attendre, accompagné de pain frais pour saucer le délicieux bouillon.
