Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par séparer les brocolis en petits bouquets et les hacher finement.
2Pelez et émincez finement les oignons. Epluchez ensuite les pommes de terre, le potiron et les navets. Découpez le tout en cubes d'environ 1 cm.
3Dans un faitout, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail haché, mélangez régulièrement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
4Incorporez ensuite les cubes de potiron, de navets et de pommes de terre. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
5Versez ensuite 1 litre d'eau dans le faitout, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
65 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les bouquets de brocoli, mélangez délicatement.
7Après 30 minutes, vérifiez la cuisson des légumes (pomme de terre et potiron doivent être fondants). Si c'est le cas, ajoutez les olives, rectifiez l'assaisonnement si besoin, et incorporez le reste d'huile d'olive.
8Pour une touche gourmande, réalisez des petits croûtons en coupant une tranche de pain en petits carrés, frottez-les légèrement avec une gousse d'ail, puis faites-les dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
9Servez le velouté bien chaud (ou tiède, selon vos envies) accompagné des croûtons à l'ail et régalez-vous !
