Potée de légumes de prin

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher les carottes et les pommes de terre, puis rincez-les soigneusement. Coupez-les ensuite en dés de taille similaire.

2Écossez les petits pois.

3Épluchez les oignons nouveaux en conservant 5 cm de tige. Lavez le vert, puis émincez-le finement. Réservez-le pour la garniture.

4Lavez et découpez le cœur de laitue en 4 quartiers.

5Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen.

6Ajoutez les oignons blancs, les carottes, les pommes de terre, les petits pois et la gousse d'ail non épluchée.

7Faites revenir les légumes pendant 3 minutes sans les faire dorer, en mélangeant doucement.

8Saupoudrez de 2 pincées de sucre, d'un peu de poivre et ajoutez les feuilles de sauge préalablement lavées.

9Versez de l'eau à hauteur des légumes.

10Recouvrez la cocotte d'un rond de papier sulfurisé et fermez avec le couvercle.

11Laissez mijoter sur feu doux pendant 15 minutes.

12Retirez le papier de cuisson et ajoutez le cœur de laitue à la préparation.

13Salez à votre convenance.

14Poursuivez la cuisson sans le papier pendant 5 minutes supplémentaires.

15Servez aussitôt parsemé du vert des oignons réservés.

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