Préparation20min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier généreux, mélangez l'huile, l'ail en poudre (selon vos goûts), le gingembre râpé, les herbes de Provence et l'origan.
2Plongez vos morceaux de poulet dans cette marinade et laissez-les s'imprégner de saveurs au frais. Plus ils reposent, meilleur sera le résultat ! Vous pouvez même préparer cette étape la veille.
3Pendant ce temps, émincez finement les échalotes et les oignons et écrasez votre gousse d'ail.
4Dans une sauteuse large à bords hauts (idéal pour éviter les éclaboussures), versez un filet d'huile et faites revenir les oignons émincés et l'ail écrasé. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le volume ait diminué de moitié.
5C'est l'heure d'ajouter du sucre ! Incorporez-le aux oignons et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.
6Intégrez ensuite les champignons émincés et laissez-les confire avec les oignons pendant 10 minutes.
7Vient le moment de déglacer ! Versez le vin blanc dans la sauteuse et laissez-le s'évaporer à feu vif.
8Réservez le contenu de la poêle dans un plat, et faites dorer les morceaux de poulet marinés quelques instants de chaque côté. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de vos morceaux.
9Remettez les oignons et le mélange champignons-vin blanc dans la sauteuse. Ajoutez à nouveau le poulet et incorporez le lait de coco et les raisins secs.
10Laissez mijoter ce savoureux mélange à feu doux pendant environ une heure, le temps que la sauce épaississe et les saveurs s'harmonisent.
11Patience, votre plat est presque prêt ! Laissez-le reposer 30 minutes avant de le déguster, accompagné de riz ou de légumes de votre choix.
