Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez les escalopes en lamelles d'environ un centimètre d'épaisseur. N'hésitez pas à demander à votre boucher de le faire pour vous si vous n'êtes pas à l'aise avec un couteau.
2Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les lamelles d'escalopes et faites-les revenir pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
3Pendant que les escalopes cuisent, préparez la sauce. Piler les gousses d'ail avec le poivre en grains (l'équivalent d'une cuillère à café) puis avec la coriandre (environ 2 cuillères à café). Vous pouvez utiliser un mortier et un pilon, ou à défaut, un mixeur.
4Lorsque les escalopes sont dorées, baissez le feu et ajoutez la moitié de la préparation à l'ail et aux épices. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.
5Ajoutez la moutarde et la crème fraîche (environ 3 cuillères à soupe, ajustez la quantité selon votre goût). Mélangez bien et laissez mijoter encore quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
6Servez les escalopes à la crème accompagnées de pâtes ou de riz. Vous pouvez également ajouter une salade verte pour un repas complet.
