Poulet à l'endive et au cognac (cooking chef)

Étapes de réalisation

1Coupez les blancs de poulet en fines lamelles.

2Panez-les légèrement en les saupoudrant de farine.

3Pelez et coupez l'oignon en quatre.

4Émincez largement l'endive après avoir retiré sa base dure.

5Placez la moitié du beurre et le poulet dans la cuve de votre Cooking Chef.

6Faites dorer le poulet avec l'outil mélangeur pendant 5 minutes à 110°C et vitesse 2.

7Salez, poivrez et déglacez avec le cognac.

8Laissez reposer quelques minutes, puis réservez dans une assiette creuse sans rincer la cuve.

9Ajoutez les champignons, les lardons, l'oignon et les endives dans la cuve avec le reste du beurre.

10Faites cuire avec l'outil mélangeur pendant 7 minutes à 100°C et vitesse 2.

11Incorporez les lamelles de poulet réservées.

12Poursuivez la cuisson avec l'outil mélangeur pendant 12 minutes à 110°C et vitesse 2.

13Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.

14Parsemez de persil fraîchement ciselé juste avant de servir.

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