Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans votre wok ou cocotte bien chaud, versez un filet d'huile d'olive et faites saisir vos cuisses de poulet pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme et dorée.
2Pendant que le poulet cuit, émincez finement l'oignon et ajoutez-le au wok. Faites-le fondre en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3Une fois l'oignon fondu, versez le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes à feu moyen, le temps que l'alcool s'évapore et que la sauce réduise légèrement.
4Incorporez ensuite le bouillon de volaille et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, en gardant un léger frémissement.
5Pendant ce temps, faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Rafraîchissez-les ensuite en les plongeant dans de l'eau froide pour stopper la cuisson et préserver leur belle couleur verte.
6Une fois le poulet cuit, retirez-le du wok et réservez-le au chaud. Versez la crème fraîche dans le wok et assaisonnez selon votre goût (sel, poivre, muscade…). Faites réduire la sauce à feu vif pendant 5 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'elle n'accroche.
7Enfin, réintégrez le poulet et les petits pois dans le wok avec la sauce crémeuse. Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs s'harmonisent et que les petits pois soient bien réchauffés.
8Servez votre plat bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de châtaignes rôties pour un repas gourmand et équilibré.
