1Préparer le four et la marinade. Préchauffez votre four à 220 °C (thermostat 7). Dans un plat à four, mélangez le jus des 3 citrons verts, 2 oignons hachés, 2 pincées de thym, du sel et du poivre.
2Enrober le poulet de moutarde. Coupez les blancs de poulet en morceaux. Dans un grand bol, versez la moutarde. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour qu'ils soient entièrement recouverts de moutarde.
3Faire dorer le poulet à la poêle. Dans une grande poêle ou un faitout, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.
4Déglacer le poulet avec la moutarde. Versez 20 cl d'eau dans le bol qui contenait la moutarde. Mélangez bien pour récupérer les restes de moutarde. Versez ensuite ce mélange dans la poêle avec le poulet.
5Enfourner et cuire le poulet. Transférez le poulet et la sauce à la moutarde dans le plat à four préparé. Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure. Après 30 minutes de cuisson, remuez le poulet et la sauce pour assurer une cuisson homogène.
6Servir le poulet moutarde citron. Sortez le plat du four et servez le poulet chaud accompagné d'une salade ou de riz.