Poulet à l'aigre-douce au wok

Étapes de réalisation

1Dans un récipient, mélangez le concentré de tomate, le vinaigre, la sauce soja, le miel, la cannelle, le clou de girofle et le gingembre.

2Enduisez ensuite généreusement les pilons de poulet de cette marinade.

3Couvrez le récipient et laissez reposer au frais pendant 15 minutes.

4Épluchez la carotte et les poivrons. Coupez les poivrons en lanières et retirez les pépins.

5Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles.

6Détaillez tous les légumes en bâtonnets réguliers.

7Faites chauffer votre wok à feu vif. Ajoutez un filet d'huile et laissez-la chauffer pendant une minute.

8Déposez les pilons de poulet marinés dans le wok et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes.

9Réservez ensuite les pilons sur le panier vapeur du wok, sans éteindre le feu.

10Versez les légumes dans le wok et faites-les sauter pendant 4 minutes à feu vif, en remuant régulièrement.

11Dans un petit bol, mélangez la fécule de pomme de terre avec un peu d'eau froide jusqu'à obtenir une texture lisse.

12Incorporez cette mixture au bouillon chaud.

13Versez le bouillon et la fécule sur les légumes dans le wok.

14Portez à ébullition puis replacez les pilons de poulet dans le wok.

15Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.

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