Poulet à l'estragon

Étapes de réalisation

1Commencez par découper votre poulet en morceaux de taille similaire.

2Faites fondre une noix de beurre dans une cocotte et faites-y dorer vos morceaux de poulet sur toutes les faces.

3Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

4Parsemez le poulet d'échalotes finement hachées.

5Mouillez avec du bouillon de volaille et du vin blanc sec, en quantité suffisante pour recouvrir les morceaux de poulet.

6Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

7Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez les morceaux de poulet de la cocotte.

8Ajoutez l'estragon frais effeuillé à la sauce et augmentez le feu pour la faire réduire de moitié.

9Pendant ce temps, battez la crème fraîche avec les jaunes d'œufs.

10Incorporez le mélange de crème et d'œufs à la sauce tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

11Nappez les morceaux de poulet de cette sauce onctueuse et servez bien chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.

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