Poulet rôti farci à l'estragon

Étapes de réalisation

1Commencez par laver et ciseler finement l'estragon frais.

2Dans un bol, mélangez l'estragon haché avec le beurre ramolli, en y ajoutant une pincée de sel et de poivre. Malaxez le tout pour obtenir une pommade homogène.

3Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

4Garnissez l'intérieur du poulet avec la moitié du beurre à l'estragon. Enduisez ensuite la peau du poulet avec le reste de la pommade parfumée.

5Placez votre poulet dans un plat allant au four. Si possible, optez pour une cuisson à la broche pour un résultat optimal.

6Enfournez le poulet pour une cuisson d'environ 1h15. Pensez à l'arroser régulièrement avec son jus de cuisson pour qu'il ne se dessèche pas.

7Pendant la cuisson, préparez votre sauce. Dégraissez le jus de cuisson en le filtrant à travers une passoire posée sur une casserole contenant des glaçons. Le gras se solidifiera et restera piégé sur les glaçons.

8Réchauffez le jus de cuisson dégraissé. Incorporez-y ensuite le jaune d’œuf et un peu de crème fraîche pour lier la sauce.

9Découpez le poulet en plusieurs morceaux et servez-le nappé de la sauce à l'estragon.

10Accompagnez votre poulet rôti d'un riz aux courgettes ou d'une purée de pommes de terre pour un repas complet et savoureux.

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