Préparation15min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une assiette creuse, mélanger la farine, l'estragon, le sel et le poivre.
2Rouler chaque morceau de poulet dans le mélange pour bien les enrober.
3Réserver le poulet.
4Dans une cocotte, faire fondre 30 grammes de beurre et ajouter un filet d'huile d'olive.
5Faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.
6Déposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four.
7Dans la cocotte, faire revenir les oignons avec les lardons pendant 5 minutes.
8Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
9Répartir ce mélange sur les morceaux de poulet dans le plat.
10Préchauffer le four à 200°C.
11Dans une casserole, faire fondre le beurre restant.
12Ajouter la farine et mélanger pendant environ 2 minutes.
13Ajouter progressivement le bouillon de volaille en mélangeant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
14Incorporer le porto progressivement en mélangeant.
15Ajouter l'estragon si vous le souhaitez.
16Répartir la sauce sur le poulet.
17Enfourner le plat pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes, en fonction de la taille du poulet.
