Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par la salsa. Coupez la mangue pelée en petits dés, réservez soigneusement une tranche pour la décoration finale. Versez les dés de mangue dans un saladier. Coupez le concombre en petits dés et ajoutez-les aux dés de mangue. Concassez grossièrement les noix de cajou et versez-les dans le saladier. Incorporez ensuite l'oignon rouge finement ciselé, le piment finement haché, le jus de citron vert, un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre. Mélangez délicatement et réservez au réfrigérateur pour que la salsa infuse et se rafraîchisse.
2Passons à la cuisson du poulet. Découpez le poulet en lanières régulières, et coupez-les en deux si elles sont trop longues. Faites chauffer un peu d'huile dans un wok ou une sauteuse. Une fois l'huile bien chaude, faites dorer les lanières de poulet environ 5 minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement.
3Ajoutez maintenant la touche sucrée et parfumée. Saupoudrez une cuillère à café de sucre sur le poulet et laissez-le fondre en remuant régulièrement. Versez ensuite la sauce soja et mélangez bien. Incorporez ensuite le basilic ciselé, le curry en poudre et le piment d'Espelette. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux, en remuant, pour que la sauce soja commence à caraméliser légèrement et à bien enrober le poulet.
4Terminons par la note gourmande du beurre de cacahuète. Ajoutez le beurre de cacahuète et mélangez soigneusement pour bien enrober tous les morceaux de poulet. Laissez cuire encore 2 minutes à feu doux pour que le beurre de cacahuète fonde et se répartisse uniformément.
5Dressage et dégustation ! Répartissez un peu de salsa de mangue dans chaque assiette. Disposez ensuite les morceaux de poulet par-dessus. Décorez chaque assiette avec la tranche de mangue réservée et savourez ce plat aux saveurs exotiques et équilibrées.
