Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
2Lavez les pommes de terre et coupez-les en quatre, en gardant la peau. Plongez-les dans une grande casserole d'eau salée et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Déposez les hauts de cuisse de poulet et faites-les dorer de tous les côtés.
4Émincez finement les échalotes et le bacon. Coupez les poivrons en petits dés.
5Ajoutez les poivrons, les échalotes et le bacon à la poêle avec le poulet. Saupoudrez d'épices (paprika, cumin, coriandre) et ajoutez le maïs égoutté. Laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
6Déglacez la poêle avec le vin blanc en grattant bien le fond pour récupérer les sucs. Ajoutez ensuite un verre d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
7Retirez la poêle du feu et laissez reposer 10 minutes, afin de permettre à la sauce de confire et aux saveurs de se développer.
8Égouttez les pommes de terre et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une assiette de service en forme de fleur.
9Placez un morceau de poulet au centre de chaque 'pétale' de pomme de terre. Recouvrez ensuite de la compotée de poivrons, bacon et maïs.
10Arrosez chaque assiette d'un peu de jus de cuisson et décorez avec quelques grains de maïs entiers.
