Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1La veille, laisser mijoter les cuisses de poulet coupées en deux dans un mélange de 20 g de colombo, du jus d'un demi-citron et 4 gousses d'ail hachées. Laissez mariner toute la nuit pour maximiser le goût.
2Le jour même, faites chauffer de l'huile dans une cocotte. Ajoutez ensuite les deux bouquets de cives coupées finement, les graines de votre choix (rroussir, 4 baies écrasées au pilon ou non moulues) et le reste d'ail écrasé. Faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis réservez.
3Faites dorer les morceaux de poulet sur tous les côtés à feu vif, puis baissez le feu et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite le mélange cives-ail-graines que vous aviez réservé.
4Mélangez le tout, puis ajoutez 30 g de poudre de colombo, du sel et de l'eau. Veillez à ce que l'eau ne bouille pas, car cela pourrait altérer le goût des épices. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
5Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste de poudre de colombo et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire.
6Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu et ajoutez le demi-jus de citron restant.
7Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter du piment oiseau ou du piment antillais selon votre préférence.
8Servez ce délicieux plat de colombo de poulet accompagné de riz blanc et savourez le résultat de votre cuisine.
