Préparation20min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par sortir la volaille du réfrigérateur 2 heures à l’avance. Cela permettra à la chair de se réchauffer et d’assurer une cuisson plus uniforme.
2Pendant que le poulet se réchauffe, préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Une cuisson douce permettra au poulet de rester moelleux et fondant.
3Mélangez le beurre mou avec une cuillère à soupe d'herbes hachées de votre choix (persil, thym, romarin, estragon...). Vous pouvez également ajouter un peu de poivre pour plus de saveur.
4Décollez délicatement la peau des blancs de poulet avec vos doigts. Faites attention à ne pas la déchirer.
5Glissez le beurre aux herbes sous la peau du poulet, en le répartissant uniformément. Cela permettra de parfumer la chair et de la maintenir moelleuse.
6Salez et poivrez l’intérieur du poulet.
7Placez les petits suisses salés et poivrés ainsi que le citron entier, préalablement rincé et essuyé, dans le ventre du poulet. Le citron apportera une note d’acidité et de fraîcheur à votre plat.
8Huilez la peau du poulet et salez-la également. L’huile permettra à la peau de devenir croustillante pendant la cuisson.
9Placez le poulet dans un plat allant au four. Commencez par le cuire sur le dos, c’est-à-dire sur les blancs, pendant 1h30. Cela permettra aux blancs, qui ont tendance à cuire plus vite, de rester tendres.
10Au bout de 1h30, retournez le poulet sur le côté, de manière à ce que chaque cuisse repose sur la grille du four. Laissez cuire encore 15 minutes de chaque côté.
11En fin de cuisson, si vous souhaitez que la peau du poulet soit bien croustillante, vous pouvez le placer sous le gril du four pendant quelques minutes. Surveillez attentivement la cuisson afin d’éviter que la peau ne brûle.
