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Poulet rôti fumé au barbecue

Préparation20min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéFacile
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Étapes de réalisation

1Allumez votre barbecue et disposez les charbons de façon à créer une zone de cuisson indirecte. Si votre barbecue possède des clips pour maintenir les charbons sur les côtés, utilisez-les. Sinon, répartissez les charbons en deux zones distinctes, en laissant un espace vide au centre.

2Posez votre poulet sur votre plan de travail, les blancs vers le haut. Appuyez fermement avec vos deux mains pour l'aplatir.

3Salez et poivrez généreusement l'intérieur du poulet.

4Enduisez la peau du poulet d'un mélange de sel, poivre, ail émincé et romarin coupé. Massez délicatement la peau pour bien répartir les assaisonnements.

5Une fois les charbons recouverts d'une couche de cendre grise, le barbecue est prêt. Dans l'espace central vide, déposez une barquette en aluminium (ou une feuille d'aluminium dont vous aurez relevé les bords) pour récupérer la graisse du poulet.

6Déposez des herbes fraîches et humides (comme du romarin, de l'origan ou de la fougère) sur les charbons pour créer un dégagement de fumée.

7Installez la grille de cuisson au-dessus du barbecue. Posez le poulet sur la grille, côté blancs vers la grille, au-dessus de la barquette en aluminium.

8Refermez le couvercle du barbecue en laissant l'aérateur du couvercle ouvert au quart et l'aérateur du barbecue ouvert au maximum. Laissez cuire le poulet pendant 2 heures.

9Toutes les 45 minutes, ajoutez une poignée de charbon de chaque côté du barbecue et, si besoin, renouvelez les herbes humides pour maintenir le dégagement de fumée.

10Au bout de 2 heures, vérifiez la cuisson du poulet en piquant une cuisse. Le jus qui s'écoule doit être clair.

11Transférez le poulet dans un plat et recouvrez-le d'un papier aluminium. Laissez-le reposer pendant 20 minutes.

12Découpez le poulet et servez-le arrosé de jus de cuisson et de jus de citron. Accompagnez-le d'une salade bien fraîche et de pain grillé au barbecue.

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