Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez grossièrement les escalopes de veau en morceaux.
2Mélangez-les avec le curry, le gingembre moulu, la coriandre hachée, du sel et du poivre. Réservez.
3Émincez finement les échalotes et l'ail.
4Coupez la tomate en petits dés.
5Préparez votre riz basmati selon les instructions du paquet.
6Dans un faitout, faites chauffer un peu de matière grasse (huile, beurre, etc.).
7Ajoutez les échalotes et l'ail et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
8Ajoutez les dés de tomate et continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre et à former une sauce.
9Incorporez la viande réservée à la sauce tomate. Mélangez bien.
10Laissez mijoter environ 7 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
11Versez le lait de coco dans le faitout.
12Salez et poivrez légèrement.
13Laissez mijoter pendant 30 minutes supplémentaires, à feu doux et à couvert, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et la sauce de coco légèrement épaissie.
14Répartissez le riz basmati dans des assiettes.
15Nappez le riz de curry de veau coco.
16Servez chaud, accompagné de coriandre fraîche ou de persil haché si vous le souhaitez.
