Poulet au curry aux pruneaux

Étapes de réalisation

1Commencez par retirer la peau des cuisses de poulet et coupez-les en deux. Cela permettra une cuisson plus homogène et une meilleure absorption des saveurs.

2Faites chauffer un peu de matière grasse (huile d'olive ou mélange beurre/huile) dans une cocotte en fonte.

3Faites revenir les échalotes coupées jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et légèrement dorées. Réservez-les.

4Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. N'hésitez pas à retirer l'excédent de gras si besoin.

5Saupoudrez le curry sur le poulet et mélangez bien. Laissez les saveurs se développer pendant 2 à 3 minutes.

6Ajoutez les échalotes réservées, le vin blanc, les pruneaux, le concentré de tomates et de l'eau à hauteur des cuisses de poulet. Salez, mais évitez le poivre qui risque de masquer le goût du curry.

7Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

8Augmentez légèrement le feu et laissez la sauce réduire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

9Servez le poulet au curry chaud avec du riz basmati.

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