Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Râpez finement le zeste des citrons et pressez leur jus. Dans un plat creux, mélangez le jus et le zeste des citrons, le lait de coco, la moitié du curry, du sel et du poivre. Plongez les escalopes de poulet dans cette marinade et laissez-les reposer pendant une heure.
2Pelez et hachez finement l'ail et l'oignon. Dans une cocotte, faites fondre 30 grammes de beurre et faites revenir l'ail et l'oignon pendant 3 minutes à feu doux, en remuant régulièrement sans les laisser colorer. Ajoutez ensuite le reste du curry et mélangez.
3Égouttez les escalopes de poulet en récupérant la marinade. Ajoutez les escalopes dans la cocotte, mélangez bien et laissez dorer 2 minutes de chaque côté. Versez ensuite la marinade et laissez mijoter 7 minutes à feu doux et à couvert. Retournez les escalopes, poursuivez la cuisson 7 minutes à feu moyen et à découvert.
4Incorporez le yaourt en fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement si besoin et mélangez. Gardez le poulet au chaud.
5Dans une poêle, faites fondre 20 grammes de beurre et faites revenir les bananes coupées en rondelles et les raisins secs pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les raisins soient bien gonflés.
6Disposez les escalopes de poulet dans chaque assiette, recouvrez-les de sauce. Servez avec un riz blanc (basmati par exemple), décorez l'assiette de bananes et de raisins secs, et saupoudrez le tout de noix de coco râpée.
